SLADKI KROMPIR, 1 kg

Priporočamo nakup slovenskega krompirja, saj ima lokalna pridelava vrsto prednosti. Krompir je dobavljen svež in dolge prevozne poti ne vplivajo na njegovo svežino. Krompir prav tako raste v plodni zemlji in ne potrebuje dodatkov za izboljšanje okusa. Gledano v svetovnem merilu, so slovenske kmetije majhne in krompir pridelujejo tudi zase. To pomeni, da krompir uživajo tudi sami in zato s pridelkom ravnajo skrbno. Ko izberemo domače pridelke, kakovosti in okusa, hkrati pa podpiramo tudi slovenske pridelovalce in tako sklenemo krog.

Krompir za prehrano se za skladiščenje najprej prebrati, osušiti na zraku in pustiti odležati v temnem prostoru. Nato se izloči vse gomolje z znaki gnilobe, okužbe s škodljivci in fizičnimi poškodbami in šele nato se ga skladišči za ozimnico v primernem temnem prostoru. Sončna svetloba povzroči v krompirju kopičenje zelo nevarnega alkaloida – solanina, ki je strupen. Takšen krompir postane pod kožico zelen, kar je posledica hkratnega pojava klorofila.

Krompir ne hranimo v hladilniku, ker postane na premočnem mrazu sladkast, saj se pri temperaturi pod 5 °C škrob spreminja v sladkor (izjema je mladi krompir, ki ga nekaj dni lahko hranimo v hladilniku). Če je krompir postal sladek, ga lahko postavimo na toplo, da se del sladkorja spremeni nazaj v škrob. Shranimo ga v zaprti košari ali kartonski škatli z izrezanimi luknjami, z dostopom zraka.

Krompir izgublja vitamine, če je shranjen predolgo, ob neprimernem shranjevanju pa celo zgnije ali začne kaliti. Kaljenje lahko upočasnimo, če ob krompirju hranimo jabolka.