Eko JUŠNI REZANCI, DiŠ, 250 g

Pšenica je poleg koruze in riža eno najpomembnejših žit na svetu in spada v družino sladik. Pred drugima dvema ima odločilno prednost v tem, da je pšenica zelo primerna za peko ne samo kruha, temveč tudi drugega pekovskega peciva.

Pšenica je nastala s križanjem več vrst žit in divje trave. Prvi znani gojeni vrsti glede na literaturne vire sta bili enozrnica in dvozrnica na področju »rodovitnega polmeseca« pred več kot 10.000 leti pr.n.št. Dolga tisočletja je pridelava navadne pšenice zaostajala za pridelavo enozrnice, dvozrnice in ječmena. Uveljavila se je šele po 11. stoletju, zaradi svoje donosnosti in priljubljenosti belega kruha. Pšenica je danes najpogosteje sejana vrsta žita in zavzema največji delež zasejanih površin.

Pšenica, kakršno poznamo danes, je gensko razmeroma oddaljena od tiste pšenice, ki je omenjena v zgodovinskih virih. Pridelava navadne pšenice je razširjena po vsem svetu, kjer je le-to zaradi podnebja in rodovitnosti tal mogoče. Če spremljamo obdobje zrelosti od Avstralije do Bližnjega vzhoda, Evrope do Amerike, potem vidimo, da zaradi različnih letnih časov vedno nekje na svetu žanjejo pšenico.

Posamezno pšenično zrno vsebuje 10-15 % beljakovin, do 2% maščob, 8-15% vode ter kar 68-74% ogljikovih hidratov. Glavno beljakovino v pšeničnem zrnu predstavlja gluten, ki spada med pogoste alergene. Od vitaminov pšenica vsebuje: provitamin A, vitamin B1, B2, B5, B6, B9, vitamin D in E, med minerali pa so po vsebnosti pomembnejši kalij, kalcij in železo.

Uporaba pšenice za zdravljenje ni tako pomembna, ima pa lahko pozitivne učinke ob prehranjevanju s polnozrnatimi izdelki iz pšenice. Balastne snovi, ki jih najpogosteje uporabimo z imenom otrobi, pospešujejo prebavo ter pripomorejo k mehkejši konsistenci blata. Zrnje se lahko uporabi za namen čiščenja kože, za kopeli in mehčanje suhe, hrapave kože. Splošno ni dobro znano, da posredno sestavine pšenice pogosto najdemo med pomožnimi snovmi v tabletah, kjer se uporablja škrob kot pomožna snov in polnilo. Olje pšeničnih kalčkov je dober naravni vir vitamina E. Lahko ga uživamo, koristno pa je tudi nanašanje direktno na kožo, predvsem pri težavah s suho kožo ali za preprečevanje nastanka strij med nosečnostjo.